3월 21일이 지나면서 낮 기온이 부쩍 올랐죠. 마당 한쪽이나 텃밭에 두릅나무 한 그루쯤 심어볼까 고민하시는 분들, 지금이 바로 적기입니다. 두릅나무 심는 시기는 3월 중순부터 4월 초까지가 가장 좋은데, 특히 3월 말이 왜 정답인지 이유를 세 가지로 정리해 봤습니다.
두릅나무 심기, 3월 말이 정답인 이유 3가지
가장 좋은 시기는 3월 중순부터 4월 초까지예요. 땅이 서서히 녹고 기온이 올라 식물이 뿌리를 내리기 좋은 시기이기 때문에 활착률이 높습니다. 다만 지역별로 기온 차이가 있으니, 남부 지방은 3월 중순, 중북부 지방은 3월 말-4월 초를 권장합니다.
- 땅이 녹는 타이밍이 정확하다: 3월 말이면 중북부 지방도 땅이 완전히 녹습니다. 삽을 꽂았을 때 푹 들어가는 '해토' 상태를 확인하고 심기에 가장 안정적인 시기예요.
- 냉해 위험이 낮아진다: 이른 봄에 너무 일찍 심으면 갑작스러운 서리나 늦추위에 뿌리가 냉해를 입을 수 있습니다. 3월 말은 강한 서리가 대부분 지나간 시점이라 안심하고 심을 수 있습니다.
- 묘목 눈이 아직 잠들어 있다: 두릅나무 묘목은 눈이 아직 커지지 않고 잠들어 있는 상태에서 심어야 활착 성공률이 높습니다. 3월 말이면 대부분의 묘목이 아직 싹을 틔우지 않아 심기 적기입니다. 파란 잎이 보이기 시작했다면 이미 성장이 시작된 것이므로 심기 적기를 놓친 겁니다.
두릅나무 심는 방법, 초보도 따라 하기 쉬운 순서
두릅나무는 생각보다 까다롭지 않습니다. 아래 순서대로만 진행하면 처음 심는 분도 어렵지 않게 자리를 잡을 수 있어요.
1. 심을 자리 준비하기
- 햇빛: 하루 중 햇빛이 5시간 이상 드는 양지를 고르세요. 햇빛이 충분할수록 순이 굵고 향이 진해집니다.
- 배수: 물이 고이는 곳은 절대 안 됩니다. 배수가 잘되는 흙이 가장 중요하며, 평지라면 두둑을 높게 만들어 심는 것이 좋습니다.
- 토양: 산성보다는 중성-약알칼리성 토양을 선호합니다. 특별히 비옥할 필요는 없지만, 퇴비는 1년에 한 번 정도만 주어도 충분합니다.
2. 심기 전 확인할 것
- 묘목 간격은 1.5-2m 정도 유지하세요. 자라면서 넓게 퍼지기 때문입니다.
- 묘목의 눈이 아직 커지지 않고 잠들어 있는 상태여야 합니다. 눈이 이미 트기 시작했다면 심기에 늦은 상태입니다.
3. 심는 방법
- 구덩이를 묘목 뿌리보다 약간 크게 판 후, 뿌리가 자연스럽게 퍼지도록 심습니다.
- 흙을 덮고 가볍게 눌러준 후, 물을 충분히 줍니다.
- 심고 나서 처음 1-2주는 꾸준히 물을 주고, 이후에는 땅이 너무 건조할 때만 물을 주면 됩니다.
두릅나무 심는 시기, 봄 vs 가을 어떤 게 더 좋을까
많은 분들이 봄에만 심을 수 있다고 생각하지만, 사실 두릅나무는 봄과 가을 두 차례 심기가 가능합니다. 각각 장단점이 뚜렷해요.
| 구분 | 봄 심기 (3월 중순-4월 초) | 가을 심기 (10월 말-11월 중순) |
|---|---|---|
| 장점 | 땅이 녹고 기온이 올라 활착이 빠름 | 겨울 동안 뿌리가 땅속에 자리를 잡아 이듬해 봄 생장이 빠르고 튼튼함 |
| 단점 | 늦서리 주의, 심는 시기가 짧음 | 겨울 동안 냉해를 입을 가능성이 있음 |
| 추천 | 초보자, 당장 심고 싶은 분 | 미리 계획이 있는 분, 전문가 |
전문가들이 은근히 선호하는 시기는 가을입니다. 낙엽이 지고 나무가 겨울잠에 들기 직전에 심으면 뿌리가 천천히 자리를 잡아 다음 해 봄 생장이 훨씬 빠릅니다. 하지만 지금 3월 말이라면 봄 심기가 가장 현명한 선택입니다.
두릅 수확 시기, 언제 따야 가장 맛있을까
두릅은 수확 시기를 놓치면 식감이 확 달라집니다. 너무 어릴 때 따면 양이 적고, 너무 늦게 따면 질겨져 먹기 불편해집니다.
가장 맛있는 두릅 고르는 기준
- 새순이 올라오기 시작하면 처음에는 단단하게 닫혀 있습니다.
- 이 새순이 점점 길어지면서 잎이 펼쳐지기 직전, 끝이 단단하게 모여 있고 붉은빛이 도는 상태가 수확의 절정기입니다.
- 보통 순의 길이가 10-15cm 정도 되었을 때가 가장 부드럽고 향도 좋습니다.
- 잎이 완전히 펼쳐져 퍼지기 시작하면 이미 질겨진 상태이므로, 하루 이틀 사이에도 상태가 변할 수 있어 자주 관찰하는 것이 중요합니다.
참고 두릅 종류별 제철 시기
- 참두릅 (나무두릅): 3월 말-4월 중순 (가장 먼저 나옴)
- 땅두릅: 4월 중순-5월 초
- 개두릅 (엄나무 순): 4월 말-5월 중순
자주 묻는 질문
Q. 두릅나무 심은 후 물은 얼마나 자주 줘야 하나요?
심고 나서 처음 1-2주는 흙이 마르지 않도록 2-3일에 한 번 정도 물을 줍니다. 이후에는 땅이 너무 건조할 때만 물을 주면 됩니다. 과습은 뿌리 썩음의 원인이 되므로 주의하세요.
Q. 두릅나무는 몇 년 동안 수확할 수 있나요?
한번 자리를 잡으면 특별한 관리 없이도 10년 이상 꾸준히 수확할 수 있습니다. 병충해도 거의 없어 초보자에게 매우 친숙한 작물입니다.
Q. 두릅 수확 후 가지치기는 어떻게 하나요?
봄에 두릅 순을 딴 후, 순을 땄던 가지 끝에서 약 5-10cm 아래를 잘라주면 됩니다. 이렇게 하면 옆눈이 트면서 여러 개의 새순이 다시 올라와 여름두릅까지 수확할 수 있습니다.
Q. 화분에서도 두릅나무를 키울 수 있나요?
가능은 하지만 뿌리가 깊게 뻗는 특성상 화분보다는 텃밭이나 마당에 심는 것이 좋습니다. 화분에 심을 경우 최소 30cm 이상 깊이의 큰 화분을 사용하고 배수에 특히 신경 써야 합니다.
Q. 두릅나무 잎이 노랗게 변하는데 왜 그런가요?
가장 흔한 원인은 배수 불량입니다. 물이 고이면 뿌리가 쉽게 썩고 잎이 노랗게 변합니다. 심은 곳의 배수 상태를 확인하고, 필요하면 두둑을 높게 만들어 주세요.