2023년 고구마 수확과 저장의 모든 것

고구마는 건강에 좋은 영양소가 풍부하여 많은 분들이 사랑하는 작물입니다. 무더운 여름이 지나고 가을이 다가오면, 고구마를 수확할 시기가 다가옵니다.

본 포스팅에서는 2023년 고구마 수확 시기, 수확 방법 및 저장 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

고구마 수확 시기

고구마는 일반적으로 늦은 봄에 심으며, 재배 기간은 품종에 따라 약 120일 정도 소요됩니다. 그러므로 자신이 심은 날짜와 품종의 재배 기간을 고려하여 적절한 시기에 수확을 해야 합니다.

고구마는 서리가 내리기 전에 수확해야 하며, 이는 지역별 서리의 시기와도 관련이 깊습니다. 남부지방에서는 4월 중순부터 고구마를 심기 시작해 8월 중하순부터 수확이 가능하나, 중부지방에서는 9월 중순에서 10월 초순이 적절한 수확 시기로 알려져 있습니다.

아래 표는 고구마 품종별 수확 시기를 정리한 것입니다.

지역	품종	심기 시기	수확 시기
남부지방	황금고구마	4월 중순	8월 중하순
중부지방	자색고구마	5월 초순	9월 중순 – 10월 초순
북부지방	백색고구마	5월 중순	10월 초순 – 중순

고구마 수확 시기는 날씨와 환경에 따라 달라질 수 있으므로, 고구마 잎이 누렇게 변하기 시작하면 수확을 준비해야 합니다. 또한, 수확 전에 줄기를 걷어내기 전에 고구마의 상태를 확인하기 위해 1-2개를 먼저 캐보는 것이 좋습니다.

고구마를 수확할 때는 몇 가지 주의해야 할 사항이 있습니다. 첫째, 약간 흐린 날 오전에 수확하는 것이 좋습니다.

비가 온 직후나 토양이 습한 상태에서 고구마를 수확하게 되면 수분 함량이 높아져 저장 시 호흡작용에 방해를 받을 수 있습니다. 반대로 너무 화창한 날에 수확을 하게 되면 고구마 껍질이 화상을 입을 수 있으므로 주의해야 합니다.

둘째, 고구마 줄기를 제거한 후 수확을 진행합니다. 줄기를 제거하기 전에 고구마를 몇 개 캐보아 수확이 적절한지를 확인한 후, 전체 줄기를 한 번에 제거하는 것이 효율적입니다.

작업 시 긴팔과 긴바지를 착용하고 벌레 기피제를 사용하는 것이 좋습니다. 셋째, 비닐멀칭을 제거합니다.

비닐멀칭은 잡초 관리와 지온 유지를 위해 사용되기 때문에 제거 시 주의가 필요합니다. 비닐을 제거한 후에는 남아 있는 조각이 없는지 확인하는 것이 필요합니다.

아래 표는 고구마 수확 방법의 주요 단계입니다.

고구마는 감자보다 깊은 곳에서 자라기 때문에 수확할 때 힘이 많이 들어갑니다. 고구마를 캐는 과정에서 잔뿌리를 자르지 않도록 주의해야 하며, 멍이 들지 않도록 조심스럽게 수확해야 합니다.

고구마는 수확 후 적절한 저장 방법을 통해 맛과 품질을 유지할 수 있습니다. 수확한 고구마는 먼저 예비 건조 작업을 진행해야 합니다.

예비 건조는 바람이 잘 통하는 실내에서 진행하며, 고구마를 넓게 펼쳐 놓고 2주 정도 건조합니다. 이 과정에서는 고구마가 자체 호흡으로 열이 발생하므로, 높게 쌓지 않고 넓게 펼쳐 놓는 것이 필요합니다.

그 다음 단계는 큐어링 작업입니다. 큐어링은 고구마의 상처를 아물게 하고 단맛을 증대시키는 과정입니다.

이 작업은 온도 30-33℃, 습도 90-95%에서 4-6일 동안 진행됩니다. 큐어링을 통해 고구마의 저장성을 높일 수 있습니다.

아래 표는 고구마 저장 시 유의해야 할 조건을 정리한 것입니다.

고구마를 저장할 때는 10℃ 이하의 온도에 노출되면 냉해를 입을 수 있으며, 고온에서는 싹이 터질 수 있습니다. 따라서 적정 온도와 습도를 유지하는 것이 필요합니다.

저장 전에 저장고를 청소하고 소독하여 병균이나 해충을 제거하는 것도 필요합니다.

2023년 고구마 수확과 저장에 대한 정보는 고구마를 기르는 모든 분들에게 도움이 될 것입니다. 적절한 수확 시기와 방법, 그리고 저장 방법을 통해 고구마의 맛과 품질을 유지할 수 있습니다.

고구마는 건강에도 좋고 맛도 뛰어난 작물이므로, 올바른 방법으로 재배하고 관리하여 풍성한 수확을 이루시길 바랍니다.