무더운 여름이 지나고 가을의 시작을 알리는 9월이 다가옵니다. 이 시기는 농사에 있어 매우 바쁜 달이며, 특히 4-5월에 땅에 심은 땅콩을 수확해야 하는 중요한 시기입니다.
오늘은 땅콩의 수확 시기, 수확 방법, 그리고 저장 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.
땅콩 수확 시기
땅콩은 수확 타이밍에 따라 맛과 품질이 크게 달라집니다. 수확 시기가 너무 이르거나 늦으면 땅콩의 품질이 저하될 수 있으니, 적절한 시기를 아는 것이 필요합니다.
땅콩은 일반적으로 씨앗을 심고 150일 정도 경과한 후 수확하는 것이 가장 적절합니다. 따라서, 자신이 심은 날짜를 미리 기록해 두고, 약 5개월이 지난 시점에 수확 시기로 잡는 것이 좋습니다.
여기서는 땅콩 수확 적기를 판단할 수 있는 몇 가지 방법을 소개하겠습니다.
육안으로 판단하기
- 잎 색 변화: 땅콩의 잎이 누렇게 변하는 시기는 수확의 신호입니다. 이 시점에서 잎의 영양분이 땅콩으로 전달되었음을 알 수 있습니다.
- 꼬투리 상태 확인: 땅콩을 한 포기 뽑아서 꼬투리의 그물 모양이 60-80% 뚜렷하게 보이면 수확을 시작하시면 됩니다.
지역별 수확 시기
전국적으로 땅콩을 가장 많이 수확하는 시기는 9월 하순입니다. 그러나 이 시기는 지역별 기후 조건이나 재배 방법에 따라 다를 수 있습니다.
아래의 표는 지역별 대략적인 수확 시기를 나타냅니다.
| 지역 | 수확 시기 |
|---|---|
| 북부 지역 | 9월 중순 – 9월 말 |
| 중부 지역 | 9월 하순 – 10월 초 |
| 남부 지역 | 10월 초 – 10월 중순 |
이처럼 각 지역별로 땅콩의 수확 시기가 조금씩 다르므로, 지역적인 특성을 고려하여 수확 시기를 결정하시는 것이 좋습니다.
땅콩 수확 방법
땅콩의 수확 방법은 생각보다 간단합니다. 아래에서 세 가지 주요 단계를 소개하겠습니다.
땅콩 캐기 작업
수확 시기에는 물 주기를 중단하기 때문에 땅이 굳어져 땅콩이 잘 뽑히지 않는 경우가 있습니다. 이럴 때는 호미나 모종삽을 사용하여 주변 땅을 깊게 파면서 뽑아주시면 수월하게 수확할 수 있습니다.
이때, 땅콩의 줄기를 잡고 부드럽게 당기면서 뽑아내야 합니다.
주의할 점
- 수확할 때 이탈된 땅콩도 함께 모아주셔야 합니다.
- 발아한 땅콩이나 색이 변질된 땅콩은 독성이 있으므로 반드시 분리하여 제거해야 합니다.
땅콩 털기 작업
땅콩을 수확한 후에는 털기 작업이 필요합니다. 줄기채로 수확한 땅콩을 일일이 손으로 따는 것은 쉽지 않으므로, 벼를 털 때 사용하는 탈곡기를 활용하는 것이 좋습니다.
하지만 대부분의 텃밭에서는 탈곡기를 사용하기 어려운 경우가 많습니다. 이런 경우, 플라스틱 과일 박스에 줄기를 잡고 내리쳐서 털어주면 쉽게 땅콩이 떨어져 나옵니다.
땅콩 말리기 작업
수확한 땅콩은 충분히 말려야 합니다. 선풍기를 사용하여 급하게 말리게 되면 품질과 단맛이 떨어질 수 있으므로, 뿌리째로 뽑아 흙만 털고 그늘에서 1주일 정도 천천히 말려주시는 것이 좋습니다.
이렇게 말린 땅콩은 흙을 물로 깨끗이 씻어주고, 다시 말려주셔야 합니다. 충분히 말린 땅콩은 흔들어 봤을 때 달그락거리는 소리가 나며, 이때가 보관할 준비가 된 상태입니다.
아래의 표는 땅콩 수확 후의 주요 작업 단계를 요약한 것입니다.
| 작업 단계 | 설명 |
|---|---|
| 캐기 작업 | 줄기를 잡고 뽑아내며 수확하기 |
| 털기 작업 | 줄기에서 땅콩을 털어내기 |
| 말리기 작업 | 그늘에서 1주일간 천천히 말리기 |
땅콩 저장 방법
땅콩을 수확한 후에는 적절한 방법으로 저장하는 것이 필요합니다. 땅콩의 신선도를 유지하고, 장기간 보관하기 위해서는 다음의 방법을 고려하실 수 있습니다.
건조 보관
땅콩을 건조하게 보관하면 습기를 줄이고 상처가 생기는 것을 예방할 수 있습니다. 땅콩을 깨끗하고 건조한 용기에 밀봉하여 어둡고 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다.
냉장 보관
냉장 보관은 땅콩의 신선도를 유지하는 데 효과적입니다. 밀봉 가능한 용기에 담아 냉장고의 야채 서랍에 보관하시면 됩니다.
냉장고 문을 자주 열지 않는 것이 좋습니다.
냉동 보관
땅콩을 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관이 가장 효과적입니다. 깨끗하고 밀봉 가능한 용기에 담아 냉동실 깊은 곳에 보관하시면 됩니다.
단, 냉동 보관 시간이 길어질수록 맛과 신선도가 떨어지므로 빠른 소비를 추천드립니다.
볶음 보관
볶아서 보관하는 방법도 있습니다. 중간 불에 땅콩을 볶아 고소한 냄새가 나고 황금색이 될 때까지 볶은 후, 식은 다음 깨끗하고 밀봉 가능한 용기에 보관하시면 됩니다.
아래의 표는 땅콩의 저장 방법을 정리한 것입니다.
| 저장 방법 | 설명 |
|---|---|
| 건조 보관 | 건조한 용기에 밀봉하여 서늘한 곳에 보관 |
| 냉장 보관 | 밀봉 후 냉장고의 야채 서랍에 보관 |
| 냉동 보관 | 밀봉 후 냉동실에 보관 |
| 볶음 보관 | 볶아서 식힌 후 밀봉하여 보관 |
결론
땅콩은 우리의 식탁에서 자주 볼 수 있는 귀한 식재료입니다. 텃밭에서 땅콩을 재배하는 것은 그리 어렵지 않으면서도 보람 있는 작업이 될 수 있습니다.
적절한 시기에 심고 관리하면, 좋은 품질의 땅콩을 수확할 수 있습니다. 특히 자방병이 땅속으로 잘 들어갈 수 있도록 도와주는 것이 수확량을 늘리는 핵심입니다.
여러분의 텃밭에서도 건강하고 맛있는 땅콩을 키우실 수 있기를 바랍니다.
