서리태는 한국의 전통적인 콩으로, 검은콩의 일종으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 서리태는 그 맛과 영양가 덕분에 다양한 요리에 활용되며, 특히 건강식으로 인기가 높습니다.
이번 글에서는 2023년 서리태의 수확 시기와 올바른 수확 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.
서리태 수확 시기
서리태의 수확 시기는 여러 요인에 따라 달라지며, 주로 기후와 생육 기간에 따라 결정됩니다. 서리태는 일반적으로 10월 하순에서 11월 중순 사이에 수확하는 것이 이상적입니다.
이 시기는 서리가 내리기 전후로, 콩이 잘 익는 시점입니다. 하지만 정확한 수확 시기를 판단하기 위해서는 몇 가지 방법을 활용할 수 있습니다.
생육 기간에 따른 판단
서리태는 생육 기간이 긴 작물로, 중부지방의 경우 보통 6월 중순까지 파종을 하게 됩니다. 이후 꽃이 개화한 후 60일에서 70일 사이에 수확하는 것이 가장 적합합니다.
하지만 이 방법은 주말 농부와 같은 경우에는 관찰이 어려울 수 있습니다. 따라서 다른 방법도 활용해야 합니다.
잎과 꼬투리의 상태
서리태 수확 시기가 다가오면 잎이 누렇게 변하여 떨어지기 시작하고, 꼬투리는 고유한 색으로 변하면서 갈변도가 약 80%에서 90% 정도가 되어야 합니다. 이때 약 일주일 후 수확하는 것이 좋습니다.
꼬투리를 흔들어 보았을 때 달그락거리는 소리가 나면 수확 최적기로 판단할 수 있습니다.
| 생육 상태 | 수확 시기 판단 |
|---|---|
| 잎이 누렇게 변함 | 수확 시기가 다가옴 |
| 꼬투리 갈변도 80-90% | 수확 적기 |
| 달그락 소리 | 수확 최적기 |
기후와 날씨
서리태 수확 전에는 지역별 일기예보를 확인하여 비 소식이 없는지 체크해야 합니다. 비가 많이 내리면 콩이 물을 흡수하게 되어 품질이 저하될 수 있습니다.
따라서 맑은 날 아침, 아침이슬이 있는 시간에 수확하는 것이 좋습니다.
서리태 수확 방법
서리태의 수확 방법은 여러 단계로 나누어져 있으며, 각 단계에서 주의해야 할 점이 많습니다. 올바르게 수확하고 다루어야만 좋은 품질의 서리태를 얻을 수 있습니다.
1. 서리태 수확하기
서리태를 수확할 때는 맑은 날 아침에 수확하는 것이 이상적입니다. 수확 전에는 비가 많이 내리지 않았는지 확인해야 하며, 아침이슬이 있는 시간대에 수확하는 것이 좋습니다.
이때 잎이 마르기 전에 수확하면 콩이 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.
| 수확 시기 | 날씨 조건 | 주의사항 |
|---|---|---|
| 아침 | 맑음 | 아침이슬이 있는 시간대 |
| 낮 | 비 소식 없음 | 수확 후 말릴 수 있는 조건 |
2. 서리태 꼬투리 말리기
수확한 서리태는 수분이 많이 남아 있으므로, 양지바른 곳에서 1주일 정도 말려야 합니다. 이때 바닥에 포장천을 깔아 주면 종자가 유실되는 것을 방지할 수 있습니다.
또한 두둑 경사면을 이용하여 세워서 말리면 효율적으로 말릴 수 있습니다.
| 말리는 방법 | 장점 |
|---|---|
| 포장천 사용 | 유실 방지 |
| 경사면 이용 | 효율적 말림 |
3. 콩 타작하기
콩 타작은 시간과 노동력이 많이 드는 작업입니다. 작업 공단 바닥에 비닐을 깔고, 갑바천 위에 서리태 콩만 빠져나가는 망을 깔아줍니다.
마른 상태의 콩 다발을 눕혀 놓고 막대기로 가볍게 두들기면 쉽게 콩알이 떨어집니다.
| 타작 방법 | 요구사항 |
|---|---|
| 비닐 깔기 | 기계적 손상 방지 |
| 막대기로 두들기기 | 효율적 수확 |
4. 이물질 제거 및 선별하기
콩 타작 후에는 이물질을 제거하고 선별하는 과정이 필요합니다. 대규모 재배의 경우 탈곡기나 정선기를 사용할 수 있지만, 소규모 텃밭의 경우 수작업으로 진행해야 합니다.
이때 선풍기나 브로워를 이용하여 이물질을 날려주면 효과적입니다.
| 선별 방법 | 사용 도구 |
|---|---|
| 수작업 | 손으로 직접 선별 |
| 기계 사용 | 탈곡기, 정선기 |
5. 콩 건조하기
콩 선별 작업이 끝난 후에는 콩을 건조해야 합니다. 콩의 수분 함량을 낮추어 저장성을 높이고 병해와 충해를 예방해야 합니다.
자연적인 통풍에 의한 건조가 가장 이상적이며, 인공적인 열품을 사용할 경우 균열이 발생할 수 있으니 주의해야 합니다.
| 건조 방법 | 장점 |
|---|---|
| 자연 건조 | 품질 유지 |
| 인공 열품 사용 | 주의 필요 |
서리태의 수확은 단순히 콩을 수확하는 것이 아니라, 기후와 생육 상태, 수확 후의 관리까지 고려해야 하는 복합적인 과정입니다. 이 과정을 통해 맛있고 품질 좋은 서리태를 얻을 수 있습니다.
여러분의 농사 활동에 도움이 되기를 바랍니다!
