고추 농사, 늦었다고 생각할 때가 가장 빠르다. 2026년 6월 24일, 이미 모종을 심은 분들도 있겠지만, 지금이라도 제대로만 관리하면 수확량을 2배로 늘릴 수 있다. 핵심은 지역별 심는 시기를 놓치지 않고, 장마철 병해를 사전에 차단하는 데 있다. 아래 내용을 하나씩 따라오면, 파종부터 수확까지 실패 없이 고추 농사를 마무리할 수 있다.
2026년 고추 심는 시기, 지역별로 이렇게 다르다
고추는 추위에 극도로 약한 고온성 작물이다. 낮 기온이 따뜻해도 밤에 기온이 뚝 떨어지면 모종이 얼어 죽을 수 있다. 따라서 야간 최저 기온이 15도 이상으로 안정된 시기를 선택해야 한다. 2026년 기준 지역별 대략적인 심는 시기는 아래와 같다.
- 남부 지방(경남, 전남, 제주): 4월 하순 - 5월 초순
- 중부 지방(경기, 충청, 강원 일부): 5월 중순 - 5월 하순
- 북부 지방(강원 산간, 경기 북부): 5월 하순 - 6월 초순
※ 위 시기는 평균 기후를 기준으로 한 참고치다. 매년 봄철 기상 상황(늦서리, 저온 주의보)을 반드시 확인해야 한다. 2005년 4월 중순 내린 늦서리로 많은 농가가 피해를 입은 사례가 있다.
모종 심기 전, 이 3가지만 체크하자
- 토양 산도(pH) 교정: 고추는 pH 6.0-6.5에서 가장 잘 자란다. 산성이 강하면 3-4주 전에 석회를 뿌려 교정한다.
- 밑거름 준비: 모종 심기 1-2주 전에 충분한 밑거름(퇴비, 복합비료)을 넣고 밭을 깊이 갈아준다.
- 두둑과 멀칭: 이랑 간격 100-120cm, 두둑 높이 20-30cm로 만든 후 검은 비닐멀칭을 하면 잡초와 수분 관리에 효과적이다.
고추 심는 간격, 이렇게만 하면 탄저병·역병 걱정 끝
고추를 너무 빽빽하게 심는 것은 수확량을 떨어뜨리는 가장 큰 원인이다. 통풍이 안 되면 습기가 차서 탄저병과 역병이 창궐한다.
- 모종 간격: 40-50cm (넉넉할수록 통풍과 햇빛이 좋아 병해가 줄어든다)
- 1열 두둑 재배 추천: 공간이 좁아도 1열로 심는 것이 관리에 유리하다. 2열 이상 심으면 내부 통풍이 나빠진다.
- 심는 시간: 한낮보다는 오전에 심는다. 비닐멀칭 때문에 지면 온도가 올라가 모종이 화상을 입을 수 있기 때문이다.
고추는 씨앗을 밭에 바로 뿌리기보다, 포트에서 70-90일간 모종을 키운 후 본밭에 옮겨 심는 방식이 훨씬 안전하다.
심은 직후, 이 2가지만 해도 수확량이 확 달라진다
모종을 심는 것만으로 끝이 아니다. 심은 직후의 관리가 튼튼한 나무와 풍성한 열매를 결정한다.
1. 지주대 세우기
고추 뿌리는 얕아 바람에 쉽게 쓰러진다. 심는 당일 또는 늦어도 1주일 이내에 지주대를 꽂고 줄기를 부드럽게 묶어 고정한다.
2. 첫 꽃(방아다리) 제거
줄기가 Y자로 갈라지는 부분에 맨 처음 피는 꽃을 '방아다리'라고 한다. 이 꽃을 과감히 따주면, 영양분이 뿌리와 줄기 성장에 집중되어 훨씬 튼튼한 나무로 자란다. 초보 농부들이 가장 많이 놓치는 부분이다.
장마철, 고추 농사를 망치는 두 가지 병해 방제법
여름 장마가 시작되면 고추 병해가 한꺼번에 터진다. 그중 역병과 탄저병은 치명적이다. 장마 전에 미리 대비해야 한다.
- 역병: 뿌리와 줄기 아랫부분이 갈색으로 썩으며 시들어 죽는다. 배수 관리가 핵심이며, 장마 전 예방용 살균제를 뿌려야 한다.
- 탄저병: 열매에 검은색 또는 갈색 원형 반점이 생기고 썩는다. 비가 온 후 바로 방제 작업을 해야 전염을 막을 수 있다.
장마철 필수 관리 요령 - 밭에 물이 고이지 않도록 배수로를 정비한다. - 비가 그친 직후, 병든 잎이나 열매는 즉시 제거한다. - 예방 위주의 살균제를 7-10일 간격으로 뿌린다.
물주기와 웃거름, 이렇게만 하면 열매가 주렁주렁
고추는 물을 좋아하지만 과습에는 매우 취약하다.
- 물주기: 매일 조금씩 주지 말고, 흙 표면이 말랐을 때 흠뻑 준다. 이렇게 하면 뿌리가 깊게 내려 강해진다.
- 1차 웃거름: 모종 심은 후 약 3주가 지나면 첫 번째 웃거름을 준다. 포기 사이에 비료를 넣고 흙을 살짝 덮어준다.
- 칼슘·붕소 공급: 칼슘이 부족하면 열매 끝이 썩는 배꼽썩음병이 생긴다. 고추 전용 비료를 사용하거나, 칼슘제를 별도로 공급하는 것이 좋다.
고추 수확 시기, 이 색깔이 변하면 바로 따세요
정식 후 70-90일이 지나면 수확이 가능하다.
- 품종에 따라 다르지만, 열매가 초록색에서 선명한 붉은색(또는 품종 고유의 색)으로 변하고 광택이 나면 수확 적기다.
- 너무 늦게 따면 열매가 물러지고 품질이 떨어지니, 2-3일 간격으로 꼼꼼히 살펴서 수확한다.
FAQ
Q. 고추 모종이 웃자랐어요. 심어도 될까요? A. 웃자란 모종은 줄기가 가늘고 약해 병에 걸리기 쉽습니다. 정식 10일 전부터 온실 문을 열어 온도를 낮추는 '굳히기' 작업을 해야 합니다. 잎 수는 10-13매가 적당합니다.
Q. 고추에 붉은 반점이 생겼는데 괜찮을까요? A. 햇볕에 탄 '일소병'일 가능성이 큽니다. 갑자기 강한 햇빛에 노출되면 생기며, 심하면 열매가 썩습니다. 차광막을 설치하거나, 통풍을 좋게 해 예방해야 합니다.
Q. 장마 전에 무조건 농약을 쳐야 하나요? A. 꼭 그래야 합니다. 역병과 탄저병은 한 번 발생하면 되돌리기 어렵습니다. 장마가 시작되기 1-2주 전에 예방용 살균제를 뿌리는 것이 가장 확실한 방법입니다.