고구마는 달콤하고 영양가가 풍부한 작물로, 많은 사람들이 사랑하는 재배식물입니다. 하지만 고구마를 수확하는 시점은 품종에 따라 다르며, 적기를 놓치면 맛과 저장성이 떨어질 수 있습니다.
그래서 이번 글에서는 고구마 수확 시기 및 방법에 대해 알아보겠습니다.
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고구마 품종에 따라 수확 시기는 어떻게 달라질까?
고구마는 품종이 다양하며, 각 품종마다 적절한 수확 시기가 다릅니다. 품종에 따라 다른 생육 기간을 잘 이해하면, 최고의 맛과 품질을 가진 고구마를 수확할 수 있습니다.
| 품종 | 정식 후 수확 기간 | 적정 수확 시기 |
|---|---|---|
| 밤고구마 | 100일 – 120일 | 8월 말 – 9월 중순 |
| 꿀고구마 | 110일 – 130일 | 9월 초 – 9월 말 |
| 호박고구마 | 130일 이상 | 9월 말 – 10월 중순 |
밤고구마는 보통 100일에서 120일 정도 성장해야 수확할 수 있고, 꿀고구마는 이보다 조금 더 긴 110일에서 130일이 필요합니다. 호박고구마는 가장 긴 생육 기간을 가지고 있어 130일 이상 자라야 합니다.
그래서 각 품종에 맞는 수확 시기를 잘 기억해 두는 것이 필요합니다. 예를 들어, 밤고구마를 심었다면 8월 말부터 수확을 시작할 수 있습니다.
고구마의 잎 상태로 수확 시기를 결정할 수 있을까?
고구마는 잎과 줄기를 함께 수확할 수 있는 식물입니다. 그래서 고구마의 잎 상태도 수확 시기를 결정하는 중요한 요소 중 하나입니다.
고구마의 잎이 처음에는 싱싱하지만, 시간이 지나면서 누렇게 변하고 시들어갑니다. 이때가 고구마를 수확할 적기라는 신호입니다.
| 잎 상태 | 수확 여부 |
|---|---|
| 싱싱함 | 수확하지 않음 |
| 누렇게 변함 | 수확 적기 |
| 시들기 시작 | 서둘러 수확할 필요 있음 |
고구마는 보통 장마가 지난 후에 잎이 빠르게 성장합니다. 따라서 장마 이후에는 잎이 누렇게 변할 때까지 기다려 보세요.
누렇게 변하기 시작하면, 고구마의 덩이뿌리도 성숙해져 수확할 준비가 되었다는 신호입니다. 저도 처음엔 이런 신호를 잘 몰랐는데, 이런 식으로 관찰하니 수확 시기가 한눈에 들어오더라고요.
서리 내리기 전에 고구마를 수확해야 하는 이유는?
고구마는 영하의 날씨에 매우 민감합니다. 서리가 내리기 전에 수확하지 않으면, 고구마의 맛과 저장성이 크게 떨어질 수 있습니다.
서리 때문에 고구마가 상하면, 저장성도 떨어지고 쉽게 썩을 수 있습니다. 그래서 서리가 내리기 전인 10도 이하로 지온이 떨어지기 전에 반드시 수확해야 합니다.
| 기온 상태 | 수확 여부 |
|---|---|
| 10도 이상 | 수확 가능 |
| 10도 이하 | 서리 내리기 전 수확 필요 |
보통 고구마는 8월 말부터 10월 중순까지 수확할 수 있습니다. 이 시기에 기온이 영하로 떨어지기 전에 수확하는 것이 필요합니다.
이런 점에서 특히 호박고구마는 늦게 수확해야 하므로, 서리 발생 전에 수확하는 계획을 세우는 것이 좋습니다.
고구마 수확 방법, 어떻게 해야 할까?
고구마를 수확하는 방법도 중요합니다. 잘못된 방법으로 수확하면 고구마가 다치거나 상품성이 떨어질 수 있으니, 다음의 단계를 따라 해보세요.
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줄기와 잎을 잘라내기: 고구마 줄기와 잎을 가위나 낫으로 잘라줍니다. 이렇게 하면 수확이 더 수월해집니다.
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멀칭 비닐 제거: 고구마가 자란 밭의 멀칭 비닐을 벗겨주세요. 멀칭 비닐은 태우지 말고 쓰레기 봉투에 담아 버리세요.
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고구마 수확하기: 호미나 삽을 이용해 신중하게 흙을 파면서 고구마를 캐냅니다. 고구마 줄기를 잡고 들어올릴 때 부러지는 일이 없도록 주의하세요.
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햇빛에서 건조: 수확한 고구마는 반나절 정도 햇빛에 말린 후, 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다. 보관 시에는 신문지 등을 덮어주면 좋습니다.
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후숙 과정: 수확한 고구마는 최소한 일주일 정도 후숙한 후에 먹는 것이 더 맛있습니다. 후숙 과정에서 전분이 당으로 변해 맛이 좋아지거든요.
| 수확 단계 | 설명 |
|---|---|
| 줄기 및 잎 자르기 | 가위나 낫으로 줄기와 잎을 잘라줍니다. |
| 멀칭 비닐 제거 | 멀칭 비닐을 벗겨내고 잘 처리합니다. |
| 고구마 수확하기 | 조심스럽게 흙을 파내며 수확합니다. |
| 햇빛에서 건조 | 수확한 고구마를 햇빛에 말립니다. |
| 후숙 과정 | 일주일 정도 후숙 후에 먹습니다. |
이렇게 하면 고구마를 안전하게 수확하고 저장할 수 있습니다.
고구마 보관 시 주의할 점은 무엇일까?
고구마를 수확한 후에는 올바른 보관 방법이 필수적입니다. 잘못된 보관 방법은 고구마의 맛과 품질을 떨어뜨릴 수 있습니다.
고구마는 통풍이 잘 되는 장소에 보관해야 하며, 온도는 10도에서 15도 정도를 유지하는 것이 좋습니다. 너무 덥거나 추운 환경에서는 고구마가 상할 수 있으니 주의하세요.
| 보관 방법 | 주의 사항 |
|---|---|
| 통풍이 잘 되는 장소 | 통풍이 잘되는 상자나 바구니에 넣기 |
| 적정 온도 유지 | 10-15도의 서늘한 장소에 보관하기 |
| 정기적으로 상태 점검 | 주기적으로 고구마 상태 확인하기 |
고구마는 보관하면서도 주기적으로 상태를 확인해야 합니다. 상처가 난 고구마는 빨리 소비해야 하며, 상처가 없는 고구마는 더 오래 보관할 수 있습니다.
여러분도 고구마 보관 시 주의 사항을 잘 기억해 두세요.
마무리
고구마는 단순한 작물이 아니며, 품종에 따라 수확 시기가 다르고, 수확 후 관리 방법도 다양합니다. 적절한 시기에 수확하고, 올바른 방법으로 보관하면 맛있고 영양가 높은 고구마를 오랫동안 즐길 수 있습니다.
이제 여러분도 고구마 수확과 보관 방법을 통해 풍성한 가을 수확을 경험해 보세요!
오늘부터 고구마 수확 시기를 체크해 보세요!
