알타리무는 씨앗을 심은 뒤 50～60일 안팎이면 수확에 이르는 단기 작물로, 봄과 가을 두 차례 노지 재배가 가능합니다. 봄에는 3월 중순에서 4월 중순 사이에 파종해 5월 중순부터 6월 중순까지 거두고, 가을에는 8월 하순에서 9월 중순에 파종해 10월 중순부터 11월 중순 사이에 수확합니다. 파종 2주 전 퇴비를 넣고 토양 산도를 pH 6.0～7.0으로 맞추는 것이 기본 준비이며, 씨앗은 20cm 간격으로 1～2cm 깊이로 심고 발아 후 7～10cm로 솎아줍니다. 청벌레 방제를 초기부터 챙기는지에 따라 작황 차이가 크게 갈립니다.
봄 알타리와 가을 알타리, 언제 심어야 할까
알타리무 파종 시기는 서늘한 기후를 좋아하는 작물 특성에 맞춰 봄과 가을로 나뉩니다. 봄 재배는 3월 중순에서 4월 중순 사이에 파종하고 5월 중순에서 6월 중순에 수확하는 일정이 일반적입니다. 기온이 풀리면서 알타리가 빠르게 자랄 수 있는 환경이 만들어지기 때문입니다.
가을 재배는 8월 하순에서 9월 중순 사이에 파종하고 10월 중순에서 11월 중순에 수확합니다. 기온이 서서히 내려가면서 알타리가 더 단단하고 맛있게 자라는 조건이 갖춰집니다. 김장용으로 쓸 경우에는 추석 날짜를 기준으로 역산해 40～45일 전후에 파종하는 방식이 널리 쓰입니다.
| 구분 | 봄 재배 | 가을 재배 |
|---|---|---|
| 파종 시기 | 3월 중순～4월 중순 | 8월 하순～9월 중순 |
| 수확 시기 | 5월 중순～6월 중순 | 10월 중순～11월 중순 |
| 파종 후 수확 | 35일 전후 | 30일경 |
노지 재배 외에도 하우스 재배와 터널 재배 작형이 있습니다. 봄 노지 재배는 터널 재배가 끝나는 5월 중순경이나 그 이전에 파종해 35일 전후로 수확하는 방식이며, 중부지방에서는 늦서리 피해를 줄일 수 있다는 장점이 있습니다.
파종 전에 흙부터 준비해야 하는 이유
알타리는 비옥한 토양을 좋아합니다. 씨앗을 심기 2주 전에는 퇴비를 충분히 넣고 퇴비가스를 빼주는 작업이 필요합니다. 갓 넣은 퇴비가 그대로 남아 있으면 뿌리가 제대로 뻗지 못합니다.
재배에 적합한 토양 산도는 pH 6.0에서 7.0 사이입니다. 이 범위를 벗어나면 양분 흡수가 원활하지 않아 생육이 더뎌질 수 있습니다.
- 씨앗 파종 2주 전: 퇴비 충분히 넣기
- 퇴비가스 빼기: 파종 전 반드시 시행
- 적정 토양 산도: pH 6.0～7.0 유지
씨앗 심고 솎아주는 순서
파종은 알타리 씨앗을 약 20cm 간격으로 줄파종하는 방식으로 진행합니다. 이때 씨앗을 너무 깊게 심지 않도록 주의해야 하며, 1～2cm 깊이로 심는 것이 좋습니다. 파종 후에는 충분히 물을 줍니다.
씨앗이 발아한 뒤에는 너무 밀집하지 않도록 솎아줍니다. 최종적으로 7～10cm 간격으로 재식거리를 확보해야 건강한 알타리를 키울 수 있습니다.
- 20cm 간격으로 줄파종
- 1～2cm 깊이로 씨앗 심기
- 파종 후 충분히 관수
- 발아 후 밀집한 곳 솎아내기
- 최종 재식거리 7～10cm 확보
청벌레는 언제부터 잡아야 할까
봄 알타리는 가을 알타리와 달리 병충해에 강한 편이지만, 초기 생육 단계에서는 여전히 방제를 생각해야 합니다. 특히 청벌레가 알타리를 공격할 수 있으므로 생육 초기부터 방제 작업을 진행해야 합니다.
가을 알타리는 청벌레 피해가 많은 작형입니다. 씨앗을 파종한 후 본잎이 2～3장 나왔다면 반드시 한랭사를 씌우거나 농약을 사용해 초기 생육부터 방제에 나서야 합니다. 가을 알타리는 기온이 떨어지는 환경에서 자라기 때문에 발아 후 빠른 시일 내에 방제를 시작하는 것이 관건입니다.
수확 적기와 보관 요령
알타리는 수확 시기가 다가오면 뿌리가 굵어지면서 맛이 좋아지기 시작합니다. 뿌리가 5～10cm 정도 자랄 때 수확하며, 너무 늦게 수확하면 식감이 떨어질 수 있습니다.
수확한 알타리는 신선한 상태에서 소비하는 것이 가장 좋고, 냉장 보관 시 1주일 정도의 신선도를 유지할 수 있습니다. 가을 알타리는 수확 시기가 다가오면 더욱 단단하고 맛있는 식감으로 자라며, 보관할 때는 흰색 부직포 등을 덮어주어 영하의 기온으로부터 보호하는 것이 좋습니다.
Q. 알타리무는 파종 후 며칠 만에 수확하나요?
생육 기간이 50～60일 내외이며, 노지 봄 재배는 파종 후 35일 전후, 가을 재배는 파종 후 30일경에 수확하는 작형도 있습니다.
Q. 봄 알타리와 가을 알타리 중 어느 쪽이 병충해에 강한가요?
봄 알타리가 가을 알타리보다 병충해에 강한 편입니다. 다만 봄 재배도 초기 생육 단계에서는 청벌레 방제를 생각해야 합니다.
Q. 알타리 파종 전 토양 산도는 얼마로 맞춰야 하나요?
pH 6.0에서 7.0 사이가 적합합니다. 파종 2주 전에는 퇴비를 충분히 넣고 퇴비가스를 빼주는 작업이 필요합니다.
Q. 김장용 알타리는 언제 파종해야 하나요?
추석 날짜를 역으로 계산해 40～45일 전후에 파종하는 작형이 김장용으로 이용됩니다.