고구마 수확시기 품종별 타이밍과 보관법까지

고구마는 수확 시기에 따라 맛과 저장성이 크게 달라집니다. 이번 글에서는 고구마 수확시기를 정확히 결정하는 방법과 품종별 수확 타이밍, 그리고 고구마를 오래 보관하는 방법을 자세히 알려드리겠습니다.

 

고구마 수확 시기와 보관법에 대해 궁금한 모든 것을 해결해 드리겠습니다.

 

 

고구마 수확시기 결정 방법

고구마는 수확 시기를 정확히 맞추는 것이 매우 중요합니다. 고구마 수확시기를 결정하는 몇 가지 주요 방법을 소개하겠습니다.

잎과 줄기의 변화

고구마 수확시기를 결정하는 가장 일반적인 방법은 잎과 줄기의 상태를 확인하는 것입니다. 고구마 잎이 시들고 누렇게 변하기 시작하면 수확할 준비가 된 것입니다. 이러한 변화는 보통 8월 말부터 서리가 내리기 전까지 발생합니다.

기온과 지온

고구마는 영하의 기온에 매우 민감합니다. 따라서 수확 시기를 결정할 때 기온과 지온을 고려해야 합니다. 지온이 10도 이하로 떨어지기 전에 수확하는 것이 좋습니다. 특히 서리 내리기 전에는 반드시 수확을 완료해야 합니다.

고구마 크기 확인

고구마의 크기도 수확 시기를 결정하는 중요한 요소입니다. 수확시기 약 한 달 전에 일부를 미리 캐어 크기를 확인하고, 크기가 충분하지 않으면 다시 심어 성장을 지속할 수 있습니다. 고구마는 길이 20-30cm, 지름 7cm 정도 자랐을 때 수확하는 것이 이상적입니다.

요약 표

고구마 수확시기를 결정하는 주요 요소들을 표로 정리해보았습니다.

요소	설명
잎과 줄기 상태	잎이 시들고 누렇게 변하면 수확할 준비가 된 것
기온 및 지온	지온이 10도 이하로 떨어지기 전에 수확
크기 확인	길이 20-30cm, 지름 7cm 정도 자랐을 때 수확
서리 전 수확	서리 내리기 전에 수확 완료

고구마는 기온, 지온, 잎과 줄기의 상태를 종합적으로 고려하여 수확 시기를 결정해야 합니다. 이렇게 하면 고구마의 품질과 저장성을 높일 수 있습니다.

 

품종별 고구마 수확 시기

고구마는 품종에 따라 수확 시기가 다릅니다. 주요 품종별 수확 시기를 알아보겠습니다.

밤고구마 수확 시기

밤고구마는 단단하고 물기가 적으며, 밤 맛이 난다는 특징이 있습니다. 이 품종은 보통 파종 후 100-120일이 지나면 수확할 수 있습니다. 5월 중순에 파종했다면 8월 말부터 9월 중순 사이가 적절한 수확 시기입니다.

꿀고구마 수확 시기

꿀고구마는 당도가 높아 달콤한 맛을 자랑합니다. 파종 후 110-130일이 지나면 수확이 가능하며, 5월 중순에 파종한 경우 9월 초에서 9월 말 사이가 수확 적기입니다.

호박고구마 수확 시기

호박고구마는 단맛이 강하고 육질이 부드럽습니다. 파종 후 130일 이후에 수확하는 것이 좋습니다. 5월 중순에 파종했다면 9월 말에서 10월 중순 사이에 수확할 수 있습니다.

요약 표

각 품종별 고구마 수확 시기를 표로 정리해 보았습니다.

품종	수확 시기(파종 후)	파종 시기(예시)	수확 적기
밤고구마	100-120일	5월 중순	8월 말 - 9월 중순
꿀고구마	110-130일	5월 중순	9월 초 - 9월 말
호박고구마	130일 이상	5월 중순	9월 말 - 10월 중순

고구마는 각 품종별 특성과 생육 기간을 고려하여 수확 시기를 결정하는 것이 중요합니다. 이를 통해 고구마의 맛과 품질을 최적화할 수 있습니다.

 

고구마 수확 방법

고구마 수확은 수확 시기뿐만 아니라 수확 방법 또한 매우 중요합니다. 고구마를 안전하고 효과적으로 수확하는 방법을 아래에 자세히 설명하겠습니다.

1. 줄기와 덩굴 제거

고구마를 수확하기 전에 줄기와 덩굴을 제거하는 것이 첫 번째 단계입니다. 고구마 줄기와 덩굴을 제거하면 수확 과정이 훨씬 수월해집니다. 고구마 줄기는 낫이나 가위를 사용해 잘라냅니다. 이렇게 하면 고구마를 쉽게 파낼 수 있습니다.

2. 비닐멀칭 제거

비닐멀칭을 한 경우, 수확 전에 비닐을 제거해야 합니다. 멀칭은 땅의 온도를 유지하고 잡초를 억제하는 데 도움이 되지만, 수확할 때는 방해가 될 수 있습니다. 비닐을 벗겨내고, 벗겨낸 비닐은 쓰레기봉투에 담아 처리합니다.

3. 흙 파내기

고구마는 호미 등을 이용해 흙을 파내며 수확합니다. 고구마가 다치지 않도록 조심스럽게 흙을 파내는 것이 중요합니다. 줄기를 잡아당기면 고구마가 부러질 수 있으므로 최대한 흙을 파내면서 조심스럽게 수확합니다.

4. 고구마 건조

수확한 고구마는 반나절 정도 햇빛에 건조시킵니다. 이렇게 하면 고구마의 표면이 단단해져서 저장하기에 좋습니다. 건조한 고구마는 바구니에 담아 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다. 보관할 때는 신문지 등을 덮어 온도와 습도를 조절합니다.

5. 후숙

고구마는 수확 후 바로 먹기보다 최소한 일주일 정도 후숙 후에 먹는 것이 맛이 좋습니다. 후숙 과정을 거치면 고구마의 당도가 높아지고 맛이 더욱 풍부해집니다.

요약 표

고구마 수확 방법을 표로 정리해 보았습니다.

단계	설명
줄기와 덩굴 제거	낫이나 가위를 사용해 고구마 줄기와 덩굴을 제거
비닐멀칭 제거	수확 전에 비닐멀칭을 제거하고 쓰레기봉투에 담아 처리
흙 파내기	호미 등을 사용해 고구마가 다치지 않도록 흙을 조심스럽게 파내기
고구마 건조	수확한 고구마를 반나절 동안 햇빛에 건조
후숙	고구마를 일주일 정도 후숙하여 당도를 높이고 맛을 개선

고구마를 안전하게 수확하고 보관하는 방법을 잘 익혀두면 고구마의 품질과 맛을 최적화할 수 있습니다.

 

고구마 보관 방법

고구마를 수확한 후 제대로 보관하는 것은 고구마의 품질과 맛을 유지하는 데 매우 중요합니다. 고구마 보관 방법을 단계별로 설명하겠습니다.

1. 햇볕에 건조

수확한 고구마는 먼저 햇볕에 반나절 동안 건조시킵니다. 고구마 표면이 단단해지도록 하는 과정으로, 이를 통해 고구마의 저장성을 높일 수 있습니다. 건조가 완료된 고구마는 흙을 털어낸 후 그늘에서 추가로 말립니다.

2. 큐어링

고구마를 오래 보관하기 위해서는 큐어링 과정이 필요합니다. 큐어링은 고구마를 약 30-33도, 습도 90-95% 환경에서 4일 동안 보관하는 과정입니다. 이렇게 하면 고구마의 상처가 치유되고, 저장성이 높아집니다. 가정에서는 이 조건을 맞추기 어려우므로, 반나절 정도 햇빛에 건조한 후 베란다 등 햇볕이 잘 드는 곳에서 4일 정도 추가 건조합니다.

3. 보관 장소 선택

고구마는 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 이상적인 보관 온도는 10-12도입니다. 고구마는 낮은 온도에서 잘 보관되지만, 영하의 기온에서는 얼기 때문에 주의해야 합니다. 온도가 너무 높으면 고구마가 싹이 나거나 부패할 수 있습니다.

4. 보관 방법

고구마를 종이상자에 넣어 보관하면 좋습니다. 고구마는 수확 후에도 숨을 쉬기 때문에 비닐봉지에 밀봉하지 않는 것이 중요합니다. 각 고구마를 신문지에 싸서 종이상자에 넣으면 통풍이 잘 되어 보관 기간을 연장할 수 있습니다. 상자를 서늘하고 어두운 곳에 두고, 주기적으로 상태를 확인합니다.

요약 표

고구마 보관 방법을 표로 정리해 보았습니다.

단계	설명
햇볕에 건조	수확한 고구마를 반나절 동안 햇볕에 건조
큐어링	고구마를 30-33도, 습도 90-95% 환경에서 4일 동안 보관
보관 장소 선택	서늘하고 통풍이 잘 되는 10-12도의 장소에서 보관
보관 방법	고구마를 신문지에 싸서 종이상자에 넣어 통풍이 잘 되는 곳에 보관

고구마를 적절히 보관하면 오랫동안 신선하게 즐길 수 있습니다. 고구마 보관 방법을 잘 따라 고구마의 맛과 품질을 최적화해보세요.

 

마치며

고구마 수확시기는 고구마의 품질과 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다. 고구마 잎과 줄기의 상태, 기온과 지온, 그리고 고구마의 크기를 고려하여 최적의 수확 시기를 결정하는 것이 필요합니다. 품종별로 고구마 수확 시기가 다르기 때문에, 각 품종의 특성을 잘 이해하고 그에 맞는 시기에 수확해야 합니다.

 

또한, 고구마를 수확한 후에는 올바른 방법으로 보관하여 고구마의 신선함과 맛을 오래 유지하는 것이 중요합니다. 햇볕에 건조, 큐어링, 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서 보관 등 다양한 방법을 통해 고구마의 저장성을 높일 수 있습니다.

 

고구마 수확과 보관에 대해 알아본 이번 글이 고구마 재배와 보관에 도움이 되기를 바랍니다. 고구마의 맛과 품질을 최적화하여 오랫동안 맛있게 즐길 수 있기를 기대합니다.