들깨 수확시기와 베는 방법 효율적인 말리기 & 터는 노하우

들깨를 성공적으로 수확하기 위해서는 적절한 수확시기와 효율적인 베는 방법이 중요합니다. 들깨 말리기와 터는 과정은 수확 후 들깨 품질을 결정짓는 중요한 단계입니다.

 

이 글에서는 들깨의 최적 수확 시기부터 말리기, 터는 노하우까지 소개합니다. 제대로 말리고 털어야 더 많은 수확량을 얻을 수 있습니다. 들깨 수확 방법이 궁금하다면 이 글을 끝까지 읽어보세요!

 

 

들깨 수확시기와 베는 타이밍

들깨 수확은 들깨가 완전히 익었을 때 진행해야 수확량이 극대화됩니다. 일반적으로 들깨 꽃은 9월 초에 피고, 수확 적기는 보통 10월 초에서 중순 사이로 맞춰집니다. 이 시점에서 들깨 줄기와 잎이 노랗게 변하고, 꼬투리 속 들깨가 검게 익는 것을 확인할 수 있습니다. 이런 상태가 되었을 때가 바로 수확할 때입니다.

 

들깨 수확의 주요 기준은 들깨 꼬투리가 2/3 이상 노랗게 변하고, 그 안의 들깨 씨가 진갈색으로 바뀌었을 때입니다. 들깨는 한 번에 완전히 익지 않기 때문에, 먼저 익은 것부터 수확을 시작해 나가야 합니다.

들깨 수확시기 확인 방법

들깨의 상태	수확 적기 여부
잎이 녹색이고 꼬투리가 녹색인 경우	아직 수확 적기가 아님
꼬투리가 노랗고 들깨 속이 검은색으로 변한 경우	수확 적기 도달
2/3 이상의 꼬투리가 노랗게 변한 경우	수확 시작 가능

들깨 수확 시기는 꼬투리 상태를 눈으로 확인하면서 결정해야 합니다. 완전히 익기 전이라도 들깨를 베어서 말리면 나머지 들깨도 서서히 익습니다.

 

베는 작업은 아침에 이슬이 있는 상태에서 진행하는 것이 좋으며, 잎이 지나치게 마르기 전에 진행해야 들깨가 땅에 떨어지지 않고 잘 수확됩니다.

 

들깨 말리기

들깨를 제대로 말리는 것은 수확 후 중요한 단계 중 하나입니다. 들깨가 적절하게 건조되지 않으면 품질이 떨어지거나 보관 중에 곰팡이가 생길 위험이 큽니다. 들깨를 베고 난 후, 말리는 과정에서 주의할 점은 들깨가 땅에 떨어지지 않도록 하는 것과, 비나 습기를 피하는 것입니다.

 

베어낸 들깨는 보통 본밭에 널어 말리거나, 벽에 세워 말리는 방법을 사용합니다. 중요한 것은 들깨 꼬투리가 위를 향하게 배치하는 것인데, 이는 꼬투리에서 들깨가 자연스럽게 떨어지지 않도록 도와줍니다.

 

이 과정에서 최소 7일에서 10일간 들깨를 충분히 말려야 합니다. 특히 비 예보가 있는 경우에는 비닐을 덮어 습기를 막아야 하며, 이슬을 맞지 않게 아침 일찍이나 저녁에 들깨를 말리는 것이 좋습니다.

들깨 말리는 요령

말리기 단계	세부 내용
베어낸 들깨 배치	들깨의 꼬투리가 위를 향하게 세워서 말림
말리는 기간	7-10일 정도 충분히 말림
습기 방지	비닐로 덮어 비와 이슬을 막음
바람 통풍	통풍이 잘 되는 곳에서 건조

들깨가 완전히 마르면 꼬투리에서 들깨를 쉽게 털어낼 수 있습니다. 말리기를 제대로 하지 않으면 들깨가 충분히 익지 않아 품질이 저하되므로, 이 단계는 들깨의 수확량과 품질을 결정짓는 중요한 과정입니다.

 

들깨 터는 방법

들깨를 잘 털어내기 위해서는 충분히 말린 후 적절한 도구와 방법을 사용하는 것이 중요합니다. 일반적으로 들깨를 터는 과정은 도리깨를 이용하거나 막대기로 들깨를 두드려서 꼬투리에서 씨앗을 분리하는 방식으로 진행됩니다.

 

들깨는 참깨보다 꼬투리에서 잘 떨어지지 않기 때문에 조금 더 강한 힘으로 털어야 하는데, 이때 주의할 점은 씨앗이 땅에 흩어지지 않도록 해야 한다는 것입니다.

 

1차로 들깨 다발을 흔들어서 쉽게 떨어지는 씨앗을 먼저 수확한 후, 그다음에 막대기나 도리깨를 사용해 남은 씨앗을 털어냅니다.

 

큰 마대나 비닐을 넓게 깔고 그 위에서 작업하면 씨앗을 잃지 않고 수확할 수 있습니다. 특히 고운 망을 사용해 들깻잎이나 잔여물을 제거하면 순수한 들깨 씨앗만을 쉽게 얻을 수 있습니다.

들깨 터는 방법 요약

터는 과정	세부 내용
1차 털기	들깨 다발을 흔들어서 자연스럽게 떨어지는 씨앗 수확
2차 털기	막대기나 도리깨를 사용해 남은 씨앗을 강하게 두드려 털어냄
바닥 보호	마대나 비닐을 깔아 씨앗이 땅에 떨어지지 않도록 함
잔여물 제거	고운 망을 사용해 들깻잎과 불순물 제거

이 과정을 2-3회 반복하면서 완전히 씨앗을 분리한 후, 남은 씨앗들은 추가적으로 햇볕에서 더 말려야 합니다. 완전히 건조한 씨앗들은 이후 밀폐된 용기에 담아 저장하면 장기간 보관이 가능합니다.

 

마치며

들깨 수확은 최적의 시기와 과정을 통해 좋은 품질의 들깨를 얻을 수 있는 중요한 단계입니다. 수확 시기부터 베는 방법, 그리고 말리고 터는 과정까지 모든 절차가 들깨의 생산성과 직결됩니다.

 

특히 들깨 꼬투리가 2/3 이상 노랗게 변했을 때 수확을 시작하고, 말리는 과정에서 충분히 건조된 들깨를 터는 것이 수확의 핵심입니다.

 

이때 각 단계에서 들깨가 땅에 떨어지거나 습기에 노출되지 않도록 세심하게 관리해야 하며, 잘 말린 후에는 적절한 도구를 사용해 효율적으로 털어내는 것이 필요합니다.