히카마는 맛과 영양이 풍부한 작물로, 이를 잘 재배하고 수확하기 위해서는 적절한 심는 시기와 수확 시기를 아는 것이 중요합니다. 히카마의 재배 방법과 보관 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
히카마 심는 시기
히카마는 멕시코 감자 또는 얌빈이라고도 불리며, 적절한 심는 시기와 재배 방법을 따르면 건강하고 맛있는 작물을 얻을 수 있습니다. 히카마의 심는 시기는 크게 씨앗을 직접 심는 경우와 모종을 옮겨 심는 경우로 나뉩니다.
씨앗 심기
씨앗을 직접 심을 경우 보통 4월 20일부터 25일 사이에 심습니다. 씨앗은 발아가 잘 되지 않는 편이기 때문에, 따뜻한 물에 24시간 정도 불려서 심는 것이 좋습니다. 씨앗을 심을 때는 20~30cm 간격으로 심어야 하며, 싹이 나올 때까지 잡초가 자라지 않도록 관리가 필요합니다.
모종 심기
모종을 심는 경우 보통 5월 초에서 6월 초 사이에 심습니다. 이때 모종은 잎이 올라와 있어야 하며, 늦서리가 내리기 전에 심어야 합니다. 모종을 심을 때는 포기당 간격을 30cm 정도로 잡고, 튼튼한 모종을 선택해 심어야 합니다. 또한, 지주대를 세워서 덩굴이 잘 자라도록 도와주어야 합니다.
재배 환경
히카마는 따뜻한 기후를 좋아하기 때문에 일교차가 큰 환경에서 잘 자랍니다. 온도가 18도 이상인 따뜻한 날씨에 심는 것이 좋으며, 햇빛을 많이 받을 수 있는 장소에서 재배해야 합니다. 히카마는 덩굴성 식물로 지주대를 세워서 키워야 하며, 1.5m 정도 높이의 지주대를 사용하여 줄기를 지지해줍니다.
관리 방법
- 잡초 제거: 히카마가 자라는 동안 잡초가 자라지 않도록 관리해야 합니다. 잡초가 자라기 전에 미리 제거해주면 히카마의 성장이 원활해집니다.
- 멀칭: 멀칭 비닐을 사용하여 잡초 성장을 억제하고 토양의 수분을 유지할 수 있습니다. 하지만, 구근이 성장한 후에는 멀칭 비닐을 제거해주는 것이 좋습니다.
- 가지치기: 히카마는 원줄기만 남기고 나머지 줄기는 제거해주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 영양분이 구근으로 집중되어 더 큰 히카마를 수확할 수 있습니다.
- 꽃대 제거: 히카마는 꽃이 피고 씨앗이 형성되는데, 씨앗을 채종하지 않을 경우 꽃대를 제거해주는 것이 좋습니다. 꽃대가 제거되면 구근 형성이 더 잘 됩니다.
히카마 수확 시기
히카마의 수확 시기는 심는 시기와 재배 환경에 따라 달라집니다. 조생종과 만생종에 따라 수확 시기가 조금씩 다르며, 이를 정확히 파악하여 최적의 시기에 수확하는 것이 중요합니다.
수확 시기
- 조생종: 보통 8월 말에서 9월 초에 수확할 수 있습니다. 조생종은 심은 지 약 100일에서 110일 정도 지나면 수확이 가능합니다.
- 만생종: 보통 9월 중순에서 10월 중순 사이에 수확할 수 있습니다. 만생종은 심은 지 약 120일에서 130일 정도 지나면 수확이 가능합니다.
수확 방법
히카마는 구근이 충분히 자란 후 수확하는 것이 좋습니다. 구근이 충분히 자란 시기는 육안으로 확인할 수 있습니다. 구근이 어른 주먹 이상으로 커지면 수확할 준비가 된 것입니다. 수확할 때는 다음과 같은 단계를 따릅니다:
- 줄기 제거: 수확을 쉽게 하기 위해 히카마의 줄기를 먼저 제거합니다. 예취기나 낫을 이용하여 줄기를 제거하면 작업이 수월해집니다.
- 구근 파내기: 구근 상부의 흙을 살짝 걷어내고, 구근이 충분히 자란 것을 확인한 후 파내기 시작합니다. 히카마는 고구마와 비슷한 특성을 지니고 있어 서리가 내리기 전에 수확을 마쳐야 합니다. 첫 서리가 내리기 전에 수확하지 않으면 구근이 냉해를 입을 수 있습니다.
- 건조: 수확한 히카마는 오전에 파내고 오후까지 밭에서 흙을 털어 말립니다. 이후 하우스나 창고에서 2~3일 더 말려 표면을 깨끗하게 만듭니다. 표면에 흙이나 수분이 남아 있으면 보관 시 곰팡이가 생길 수 있으므로 충분히 건조하는 것이 중요합니다.
최적의 수확 환경
히카마를 수확할 때는 기온이 18도 이상인 따뜻한 날씨에 수확하는 것이 좋습니다. 수확 후에는 히카마의 구근을 상처 없이 조심히 다루어야 합니다. 상처가 나면 보관 중 곰팡이가 생길 수 있습니다. 따라서 구근을 파낼 때는 부드럽게 작업하는 것이 좋습니다.
히카마 재배 방법
히카마 재배는 씨앗을 심거나 모종을 옮겨 심는 것에서부터 시작됩니다. 올바른 재배 방법을 따르면 히카마는 건강하게 자라며, 수확 시 좋은 품질의 구근을 얻을 수 있습니다.
씨앗 심기
히카마 씨앗은 옥수수 알맹이 정도의 크기입니다. 씨앗을 심기 전에 따뜻한 물에 24시간 정도 불려주면 발아율이 높아집니다. 씨앗은 발아가 어렵기 때문에 직접 밭에 심기보다는 포트에 파종한 후 옮겨 심는 것이 좋습니다. 포트에 파종할 때는 바닥에 비닐을 깔아 뿌리가 땅속으로 들어가지 않도록 해야 합니다. 대략 25일 후에 모종을 옮겨 심을 수 있을 만큼 자랍니다.
모종 심기
모종을 심을 때는 포기당 간격을 30cm 정도로 잡습니다. 모종을 심는 시기는 보통 5월 초에서 6월 초 사이입니다. 모종을 심기 전에 토양을 잘 준비하고, 두둑을 만들며, 잡초를 제거합니다. 히카마는 덩굴성 식물이기 때문에 지주대를 세워 줄기를 지지해줘야 합니다. 지주대는 1.5m 정도 높이로 세우고, 오이망을 쳐서 덩굴이 타고 올라가도록 합니다.
재배 환경
히카마는 따뜻한 기후를 좋아하며, 일교차가 큰 환경에서 잘 자랍니다. 햇빛을 많이 받을 수 있는 장소에서 재배해야 하며, 온도는 18도 이상이 좋습니다. 히카마는 토양의 수분을 유지하고 잡초 성장을 억제하기 위해 멀칭 비닐을 사용할 수 있습니다. 하지만 구근이 성장한 후에는 멀칭 비닐을 제거하는 것이 좋습니다.
관리 방법
- 잡초 제거: 히카마가 자라는 동안 잡초가 자라지 않도록 관리해야 합니다. 잡초가 자라기 전에 미리 제거해주면 히카마의 성장이 원활해집니다.
- 가지치기: 히카마는 원줄기만 남기고 나머지 줄기는 제거해주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 영양분이 구근으로 집중되어 더 큰 히카마를 수확할 수 있습니다.
- 꽃대 제거: 히카마는 꽃이 피고 씨앗이 형성되는데, 씨앗을 채종하지 않을 경우 꽃대를 제거해주는 것이 좋습니다. 꽃대가 제거되면 구근 형성이 더 잘 됩니다.
- 비료 주기: 히카마는 특별히 웃거름을 주지 않아도 되지만, 줄기의 자람이 부족하다고 생각되면 질소와 칼리 성분이 많은 유기질 비료를 포기당 한 줌씩 넣어줄 수 있습니다.
병해충 관리
히카마는 천연 살충제 성분이 있어 병충해에 강하지만, 구근은 굼벵이 피해를 볼 수 있습니다. 구근을 보호하기 위해 필요 시 토양살충제를 뿌려줍니다. 재배 중에는 병충해가 발생하지 않도록 정기적으로 작물을 관찰하고 관리해야 합니다.
히카마 보관 방법
히카마를 수확한 후에는 올바른 방법으로 보관하여 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 히카마 보관 방법은 고구마와 유사하며, 주의할 점을 지키면 곰팡이 발생을 방지하고 장기간 보관할 수 있습니다.
큐어링
히카마를 수확한 후 바로 보관하기보다는 큐어링 작업을 거치는 것이 좋습니다. 큐어링은 수확한 히카마를 반그늘 상태에서 3일 이상 자연 건조하는 작업입니다. 이렇게 하면 히카마의 표면이 단단해지고 보관성이 높아집니다. 큐어링 작업을 통해 히카마의 당도도 일부 올라갑니다.
보관 장소와 조건
히카마는 15~20도 정도의 온도를 유지하는 신선한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 서늘하고 건조한 실내에서 보관하면 히카마의 품질을 오래 유지할 수 있습니다. 가정에서 보관할 경우 냉장고에 넣으면 갈변이 일어나므로 피하는 것이 좋습니다. 대신 신문지나 종이로 개별 포장하여 보관하면 좋습니다.
장기 보관 방법
히카마를 장기간 보관하려면 구근 뿌리를 자르지 않은 상태로 보관하는 것이 좋습니다. 상처가 나거나 기스가 난 히카마는 곰팡이 번짐을 방지하기 위해 따로 보관해야 합니다. 히카마는 장기간 생으로 먹을 경우 껍질을 벗겨 진공 팩에 보관하면 신선도를 유지할 수 있습니다.
보관 시 주의 사항
- 상처 방지: 수확 후 구근에 상처가 나지 않도록 주의합니다. 상처가 나면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
- 건조: 히카마 표면에 흙이나 수분이 남아 있지 않도록 충분히 건조합니다. 건조가 덜 되면 보관 시 곰팡이가 생길 수 있습니다.
- 온도 관리: 보관 장소의 온도를 15~20도 정도로 유지합니다. 너무 낮은 온도에서는 히카마가 냉해를 입을 수 있습니다.
보관 방법
| 단계 | 설명 |
| 큐어링 | 수확 후 반그늘 상태에서 3일 이상 자연 건조 |
| 보관 장소 | 15~20도 정도의 서늘하고 건조한 곳 |
| 장기 보관 | 구근 뿌리를 자르지 않고 신문지나 종이로 개별 포장 |
| 주의 사항 | 상처 방지, 충분한 건조, 적절한 온도 유지 |
이러한 방법을 따르면 히카마를 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
마치며
히카마는 심는 시기와 수확 시기를 적절히 맞추어 재배하면 높은 품질의 작물을 얻을 수 있습니다.
히카마는 4월 말에서 5월 초 사이에 심는 것이 좋으며, 조생종과 만생종에 따라 8월 말부터 10월 중순까지 수확할 수 있습니다.
재배 시에는 토양 준비와 지주대 설치, 가지치기, 꽃대 제거 등 다양한 관리 방법을 통해 히카마의 성장을 촉진할 수 있습니다. 또한 수확 후에는 큐어링 작업과 적절한 온도와 습도를 유지하여 보관하면 히카마를 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다.
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