2023년 김장 배추 무 수확적기 완벽 판단법

김장철이 다가오면 많은 가정에서 배추와 무를 수확하여 김장을 준비하게 됩니다. 배추와 무는 김장에 필수적인 작물로, 수확 시기를 잘 판단하는 것이 필요합니다.

 

이 글에서는 2023년 김장 배추와 무의 수확적기를 판단하는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

 

김장 배추 수확 시기 판단하기

김장 배추는 약 90일 정도의 재배 기간이 필요합니다. 일반적으로 8월 말에 파종하여 10월 말에서 11월 중순 사이에 수확하게 됩니다.

 

그러나 지역에 따라 기후 차이가 있기 때문에 수확 시기를 정확히 판단해야 합니다. 아래 표는 지역별 배추 수확 시기에 대한 정보를 정리한 것입니다.

지역	파종 시기	수확 시기
중부지역	8월 20일 경	10월 30일 - 11월 10일
남부지역	8월 25일 경	11월 5일 - 11월 15일
북부지역	8월 15일 경	10월 25일 - 11월 5일

수확 기준

1. 김장 무와의 동시 수확: 김장 무가 잘 자라면 그 시기에 맞추어 배추도 수확하는 것이 좋습니다. 무는 크기와 모양으로 쉽게 판단할 수 있기 때문에 배추 수확 시기를 잡는 데 유용합니다.

2. 겉잎 변색: 배추의 겉잎이 누렇게 변하기 시작하면 수확 준비를 해야 합니다. 이 시점은 속잎의 생명주기가 끝나는 시점이므로, 이 시기를 놓치지 않도록 주의해야 합니다.

3. 배추의 단단함: 배추 머리를 눌러보았을 때 적당한 탄력감을 느낀다면 수확 적기입니다. 너무 단단하면 절이기 어렵기 때문에 적절한 단단함을 확인하는 것이 필요합니다.

수확 방법 주의사항

• 수확 시기: 배추는 비가 많이 오는 날에는 수확하지 않는 것이 좋습니다. 물기가 많이 묻어 보관하기 어려워지기 때문입니다. 맑은 날 수확하는 것을 추천드립니다.

• 칼 소독: 위생적인 수확을 위해 칼을 소독하는 것이 필요합니다. 소금물로 소독한 후 사용하면 더욱 좋습니다.

• 운반 방법: 수확한 배추는 그 크기 때문에 2인 1조로 작업하는 것이 효율적입니다. 한 사람이 배추를 자르고, 다른 사람이 이를 담아 운반하는 방식이 좋습니다.

 

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김장 무 수확 시기 판단하기

김장 무는 배추보다 약간 더 짧은 생육 기간인 60-80일 정도가 필요합니다. 따라서 배추보다 늦게 심어 같은 수확 시기를 맞추어야 합니다.

 

김장 무의 수확에 대한 기준은 다음과 같습니다.

수확 기준

1. 무 뿌리 노출 여부: 무의 경우 뿌리 부분의 1/3이 노출되면 수확 시점으로 판단할 수 있습니다. 육안으로도 쉽게 확인할 수 있으며, 이 시점에서의 맛이 가장 좋습니다.

2. 서리의 횟수: 무는 서리가 2-3번 내린 후 수확하면 가장 맛이 좋고 영양도 풍부합니다. 따라서 날씨 예보를 잘 확인하며 수확 계획을 세워야 합니다.

3. 기온 체크: 무 뿌리가 1/3 노출된 상태에서 해당 지역 기온이 영하로 내려가는 경우, 얼어버릴 수 있으므로 주의해야 합니다.

수확 방법

• 사전 준비: 김장 무 수확 20일 전에는 무 밭에 물을 주지 않아야 합니다. 수분이 많으면 무 표면이 갈라지고 저장성이 떨어지기 때문입니다.

• 무 뽑기: 무를 뽑을 때는 무를 잡고 힘을 주어 뽑아야 합니다. 표면이 손상되지 않도록 깨끗한 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

• 운반 방법: 무를 수확할 때는 2인 1조로 작업하는 것이 좋습니다. 한 사람이 무를 뽑고, 다른 한 사람이 자루나 비닐에 바로 옮겨 운반하는 방법이 효과적입니다.

아래 표는 지역별 무 수확 시기를 정리한 것입니다.

지역	파종 시기	수확 시기
중부지역	8월 23일 경	11월 26일 - 12월 5일
남부지역	8월 30일 경	12월 1일 - 12월 15일

배추와 무의 최적 저장 방법

배추와 무의 저장 방법은 수확 후 신선도를 유지하는 데 매우 중요합니다. 각각의 저장 방법에 대해 알아보겠습니다.

배추 저장 방법

• 온도 및 습도 조건: 배추는 0도에서 3도의 온도에서 90-95%의 상대 습도를 유지해야 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.

• 포장 방법: 배추를 신문지에 포장한 후 박스에 담아 비를 피할 수 있는 서늘한 곳에 보관합니다. 이 방법으로도 충분히 신선함을 유지할 수 있습니다.

• 장기 저장: 더 긴 시간 보관을 원한다면 포장한 박스를 비닐로 밀봉하여 보관하면 내년 2-3월까지 신선한 배추를 유지할 수 있습니다.

무 저장 방법

• 온도 및 습도 조건: 무는 0-3℃의 온도가 적절하며, 상대습도는 96-98%로 유지해야 합니다. 영하 1.5℃ 이하로 떨어지지 않도록 주의해야 합니다.

• 단기 보관 방법: 무를 1개월 정도 뒤에 사용할 계획이라면, 하나씩 포장하여 박스에 담아 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

• 장기 보관 방법: 포장한 박스를 비닐로 밀봉하여 보관하면 내년 2-3월까지 신선한 무를 유지할 수 있습니다.

아래 표는 배추와 무의 저장 조건을 정리한 것입니다.

작물	최적 저장 온도	적정 습도	장기 저장 가능 여부
배추	0-3도	90-95%	가능
무	0-3도	96-98%	가능

 

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결론

2023년 김장 배추와 무의 수확적기를 판단하는 방법에 대해 자세히 살펴보았습니다. 각각의 작물은 기후 조건과 생육 기간에 따라 적절한 시기에 수확해야 하며, 올바른 저장 방법을 통해 신선도를 유지해야 합니다.

 

이러한 정보를 통해 여러분의 김장 준비가 더욱 원활하고 즐거운 시간이 되길 바랍니다.

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