2023년 봄 양배추 수확과 저장법 알아보기

양배추는 많은 사람들의 식탁에서 사랑받는 채소 중 하나입니다. 특히 봄에 재배한 양배추는 신선하고 아삭한 맛이 일품입니다.

 

이번 포스팅에서는 2023년 봄 양배추의 수확 시기, 수확 방법, 그리고 저장 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 양배추 재배에 대한 이해를 높이고, 건강한 양배추를 수확하고 저장하는 데 도움이 되길 바랍니다.

 

 

봄 양배추 수확 시기

양배추의 수확 시기는 재배된 모종의 상태와 기후에 따라 다소 달라질 수 있습니다. 일반적으로 봄에 파종을 진행한 양배추는 약 70일 정도의 생육 기간을 필요로 합니다.

 

따라서, 3월 중순에 모종을 심었다면 5월 중순에서 6월 초순 사이가 수확 시기가 될 것입니다. 그러나 기후와 재배 환경에 따라 수확 시기가 달라질 수 있으므로 주의가 필요합니다.

수확 시기 확인 방법

수확 시기를 판단하는 가장 좋은 방법은 양배추의 결구 상태를 수시로 확인하는 것입니다. 양배추의 결구(구가 형성되는 과정)는 손바닥으로 양배추 위를 눌러보면 확인할 수 있습니다.

 

구가 단단하게 결구되면 수확할 시점입니다. 하지만, 결구가 너무 진행되어 구가 터질 경우, 양배추의 품질이 떨어지므로 주의해야 합니다.

 

아래 표는 양배추의 생육 단계와 수확 시기를 정리한 것입니다.

생육 단계	상태 설명	예상 수확 시기
모종 심기	본엽 4-5매	4월 중순-5월 상순
결구 시작	구가 서서히 형성됨	6월 초순
결구 완료	구가 단단해짐	6월 중순-7월 초순
수확	구가 터지기 전 수확	7월 초순 이전

 

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양배추 수확 방법

양배추를 수확하는 방법은 비교적 간단하지만, 위생적으로 수확하는 것이 필요합니다. 수확 시에는 칼과 장갑의 위생 상태를 점검하며 진행해야 합니다.

 

아래에 양배추 수확 방법을 자세히 설명하겠습니다.

1. 수확 준비

양배추를 수확하기 전, 먼저 사용할 칼을 소독해야 합니다. 소금물(물 : 소금 = 1L : 7g)로 칼을 소독하면 세균 번식을 줄일 수 있습니다.

 

또한, 수확 중에는 깨끗한 장갑을 사용하여 손의 위생도 유지해야 합니다.

2. 양배추 수확

수확할 양배추의 밑동과 뿌리 사이 줄기 부분을 칼로 잘라야 합니다. 이때, 바깥쪽 잎을 2-3장 정도 수확하여 드셔도 좋습니다.

 

하지만, 결구가 되기 전에 너무 많은 잎을 수확하면 결구가 잘 이루어지지 않으므로 주의해야 합니다. 수확이 끝난 후, 남은 뿌리와 연결된 겉 잎은 그대로 두어야 하며, 이로 인해 작은 양배추가 다시 자라게 할 수 있습니다.

 

아래 표는 양배추 수확 시 유의해야 할 점을 정리한 것입니다.

유의 사항	설명
위생 상태	칼과 장갑을 소독하여 오염을 방지
잎 수확	결구 전에 바깥쪽 잎을 적당히 수확
남은 뿌리	수확 후 남은 뿌리에서 작은 양배추가 다시 자람

3. 양배추 운반

양배추는 크기가 크고 무게가 나가므로 수확 후 운반 시 주의해야 합니다. 수확 후에는 2인 1조로 작업하는 것이 좋습니다.

 

한 사람이 양배추를 잘라주고, 다른 사람이 양배추를 비닐이나 자루에 담아 운반하면 상처를 줄일 수 있습니다. 이 과정에서 흙이 묻지 않도록 주의하는 것이 필요합니다.

양배추 저장 방법

양배추는 수확 후 적절한 저장 방법을 통해 품질을 유지할 수 있습니다. 양배추는 서늘한 기후를 좋아하는 호냉성 작물로, 저장 환경이 필요합니다.

 

이번 섹션에서는 양배추의 저장 방법을 알아보겠습니다.

1. 저온 저장

양배추는 저온 저장이 가장 적합합니다. 최적의 저장 온도는 0-2℃이며, 상대 습도는 90-95%가 이상적입니다.

 

이러한 환경에서 양배추를 저장하면 장기적으로 신선도를 유지할 수 있습니다.

2. 단기 저장

10일 이하의 단기 저장 시에는 5℃의 온도에서도 양배추의 품질을 유지할 수 있습니다. 따라서, 짧은 기간 동안 저장할 경우에는 약간 높은 온도에서도 괜찮습니다.

3. 저장 기간 연장 방법

양배추의 성장을 멈추게 하는 방법으로 저장 기간을 연장할 수 있습니다. 양배추 심지를 도려내거나 이쑤시개를 심어 놓으면 2-3주 정도 저장 기간을 늘릴 수 있습니다.

 

이러한 방법은 양배추의 신선도를 더욱 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. 아래 표는 양배추의 저장 방법과 조건을 정리한 것입니다.

저장 방법	최적 조건	설명
저온 저장	0-2℃, 90-95%	장기 저장에 적합
단기 저장	5℃	10일 이하의 짧은 저장에 적합
저장 기간 연장	심지 도려내기, 이쑤시개 사용	2-3주 추가 저장 가능

 

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결론

양배추는 봄에 재배하기에 적합한 작물로, 올바른 수확 및 저장 방법을 통해 신선한 양배추를 오랫동안 즐길 수 있습니다. 수확 시기와 방법, 저장 방법을 잘 숙지하여 건강하고 맛있는 양배추를 기르시기 바랍니다.

 

양배추는 다양한 요리에 활용될 수 있어, 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어줄 것입니다. 이번 포스팅이 도움이 되길 바라며, 행복한 재배 생활을 기원합니다.

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